De diciembre a fines de enero se desarrolla la temporada   de recolección de lavandas como lo realizan desde  1985 ahora en distintos lugares de la  región  como lo comentó el responsable del emprendimiento Aromas de lavanda. Este año son unos  57 productores que participan  (audio) Carlos Giri mencionó el proceso  que consiste en recolectar la flor  en ramos en el lugar, se los deposita en  el galpón, una parte se ponen a secar, otra parte de deja orear para  luego destilar (audio) La de secado se desgrana se le suma  en valor agregado para  múltiples utilizaciones. En lo que hace a gastronomía aún el país no lo  incorpora,  más allá de  té y los blends, no así en   postres o gastronomía  en general (audio) Ese trabajo se realiza todo el año. Destacó hay un mercado  demandante y se podría hacer crecer como economía regional que va más allá de un hobbie (audio) Las áreas sembradas en la región van desde Villa   Rumipal   hasta San clemente,  incluyendo Ciudad Parque, VGB, Athos Pampa, pero habría incorporar muchas más, con el incentivo estatal, ya que  las aromáticas en general funcionan en toda la región y se puede diversificar la economía  no solo con lavanda, sino también  romero, tomillo, cedrón por citar algunos ejemplos (audio) Para contactarse con el productor pueden hacerlo al  3546 528616