Desde hace dos años, la secretaria de turismo del municipio de Yacanto viene trabajando en la revalorización de la cocina serrana. El chef Guillermo Ripoll de Aldea de Los Cerros forma parte de ese proyecto donde además actualmente se encuentran  participando  del foro de Universidad Provincial de Turismo junto a la estancia San Miguel (audio) Manifestó la importancia de revalorizar productos autóctonos  desde comestibles  y hasta estructuras como los hornos de barro (audio) Ripoll mencionó además implica trabajar con productores regionales. En cuanto al foro, dijo es en la modalidad semanal, virtual y desde la Universidad buscan  implementarlo  en toda la provincia como en algún momento sucedió en Jujuy. Pudo desarrollar platos como la  trucha serrana, corte de carne con salsa de hongos de pino, mousse de peperina, entre otros mientras que  para el verano proyecta ahondar en métodos de cocción y el significado de alimentación(audio)