Don Barrilin llegó a Santa Rosa, luego de haber estado en los hoteles de Embalse, antes en Chapadmalal. Sin nada de capital, la familia Álvarez le dio  la oportunidad y le alquilaron continuando  su producción  con panadería  en  1960. Su hija Sonia comentó  (audio) Toda la producción era muy artesanal, sin maquinaria,  todo a mano, como se trabajaba en ese momento. Entre  1980 a 1982 se produce el hecho que marcaría el futuro de Barrilin, como fue el fallecimiento de los padres de Sonia, por lo que debió hacerse cargo del emprendimiento muy joven (audio) Hoy continua la receta de sus padres en la elaboración de los alfajores, pero sumando otros productos, como chocolatería, iniciando sus pruebas en  la cocina de la casa (audio) Sus hijos se fueron sumando e incorporando a la empresa, hoy estando los 5. Trabajan en el lanzamiento de una segunda marca para incorporar al mercado